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廣東的燒鴨遠近聞名，它皮脆肉滑，是餐廳或家里招待客人必不可少的一道葷菜。不過平時去農貿市場買鴨的時候，你會發現買一只活鴨的價格大約在50至60元左右，貴點的可能會買到100多200元，而市面上，除了一些比較大的烤鴨，大部分的烤鴨一只的價格則是在19-30元左右，這不得不讓人產生一些疑惑，按照常理來說，烤鴨是經過燒烤加工，再加上人力和調料的費用應該賣得比活鴨還貴，為什么反而會便宜那么多？其實這中間有一些套路，是我們根本想象不到的，下面一起了解下吧↓
第一：首先19元一只的烤鴨，一般個頭都不是很大，一般只有活鴨的一半大小左右。其實這些烤鴨的鴨頭、鴨屁股、鴨內臟等等都掏了下來，這也節省了一部分費用。
第二：烤鴨店的鴨子一般選用的都是“白羽鴨”，這種鴨子的羽毛在出廠的時候，都會剝下來賣給羽絨服廠商，所以烤鴨店老板在進鴨肉的時候，成本也會更低一些。
第三：最重要的是，這種白羽鴨本身的成本也不是很高，它們的飼養周期比較短，一般30天左右就可以出欄了。廠商的飼養的成本也就在幾塊錢左右，所以賣給烤鴨店老板的價格也會相對地降低。
以上幾點就是燒鴨比活鴨便宜的原因，而且燒鴨都是選用個子小養活周期短的比較合適，如果選用比較老的鴨子來做燒鴨，價格也會相對的高而且肉質非常的韌，吃的時候就要費點勁兒。
不過大家可以放心的是，這種鴨子是沒有安全隱患的，只是口感方面，可能不如普通鴨子那么好吃。不過用來做烤鴨，拌以醬料，還是非常好吃的。
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